Automáticamente que se menciona el cerdo como un alimento, muchos son los que hacen referencia a posibles peligros para la salud humana debido al consumo de dicho animal, sin embargo, una investigación publicada en la revista Plos One, detalló varias características que aseguran que comer por ejemplo su versión de chicharrón, puede ser bastante saludable incluso más que alimentos como la espinaca, la zanahoria o la coliflor.
El chicharrón es un alimento con muchas calorías, según My Fitness Pal, una porción pequeña de 57 gramos tiene 290 calorías, con 0% carbohidratos, 50% grasas y 50% proteínas. Para quemarlas hay que correr por 29 minutos o andar en bicicleta durante 44 minutos.
Se considera en la categoría de grasa saludable, porque ayuda a reducir el colesterol malo y a prevenir males como la diabetes y enfermedades cardiovasculares.
3 características del chicharrón de cerdo
- Grasas: Consumir grasas saturadas en exceso puede estar asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, no obstante, una serie de investigaciones aseguran que no todas las grasas saturadas son igualmente perjudiciales y que las provenientes de fuentes naturales, como el cerdo criado de manera saludable, pueden ser menos dañinas.
- Proteínas: Los chicharrones de cerdo son una fuente de proteínas, esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejidos en el cuerpo. Las proteínas también son importantes para mantener la salud de la piel, el cabello y las uñas.
- Colágeno: Es una proteína importante para la salud de la piel, las articulaciones y otros tejidos conectivos. El colágeno también se encuentra en la gelatina y puede tener beneficios para la salud.
De acuerdo a un estudio desarrollado por la Escuela de Medicina de la Universidad de Boston, Estados Unidos, comerlo ayuda a reducir el riesgo de padecer presión arterial alta. Además, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) afirma que la proteína favorece a la masa corporal y protege los huesos.
A pesar de estos aspectos, es importante señalar que los chicharrones de cerdo a menudo son alimentos altos en calorías y bajos en otros nutrientes esenciales como vitaminas y minerales. Además, la forma en que se cocinan y procesan puede afectar su perfil nutricional.