Comer sano es esencial para sentirse lo mejor posible. Pero, ahora, dos grandes estudios de investigación muestran cuán perjudicial puede ser comer alimentos pobres en nutrientes. Los estudios sugieren que comer alimentos ultraprocesados puede aumentar el riesgo de cáncer e incluso provocar enfermedades cardíacas y muerte prematura.
Específicamente, los investigadores vieron un vínculo entre los alimentos ultraprocesados y el cáncer en los hombres, y las enfermedades cardíacas o la muerte prematura tanto en hombres como en mujeres.
¿Qué son los alimentos ultraprocesados?
Los alimentos altamente procesados o ultraprocesados tienen muchos ingredientes agregados, como azúcar, sal, grasas e ingredientes artificiales.
Ejemplos de alimentos ultraprocesados son las comidas congeladas, los refrescos, los fiambres y los dulces, según Harvard Health . Es importante tener en cuenta que casi todo lo que comemos (a menos que lo cultivemos nosotros mismos) se procesa, y los alimentos procesados se han convertido en parte integral para ayudar a muchos a aprovechar al máximo sus vidas ocupadas.
Los alimentos sin procesar o mínimamente procesados son alimentos en su forma integral (como manzanas, plátanos y espinacas) que tienen vitaminas y nutrientes cuando se consumen.
Nutrición
Los alimentos procesados, por otro lado, son alimentos que tienen ingredientes adicionales como sal, aceite, azúcar u otros aditivos agregados, como pescado enlatado, frutas en almíbar o pan. Y, como se mencionó anteriormente, los alimentos ultraprocesados van un poco más allá con azúcar, sal, grasa e ingredientes artificiales agregados.
Maya Feller, MS, RD, CDN , nutricionista dietista registrada y autora de Eating from Our Roots: 80+ Healthy Home-Cooked Favorites from Cultures Around the World explica que algunos alimentos considerados “procesados” pueden variar en su valor nutricional.
Por ejemplo, el sistema de calificación nutricional NOVA utilizado en el segundo estudio consideró productos como la leche de soya y la proteína en polvo como ultraprocesados, pero estos pueden ser adiciones saludables a la dieta.
En el contexto de los estudios señalados, los investigadores buscaron una conexión entre los alimentos considerados ultraprocesados y los resultados desfavorables para la salud.